小暑已至，持續高溫天氣為細菌滋生提供了溫床，食品腐敗變質風險顯著上升。為切實保障群眾“舌尖上的安全”，州市場監督管理局近日發布夏季食品選購、儲存、加工制作全流程安全風險提示，為市民筑牢食品安全防線。

選購環節是食品安全的“第一關”。該局提醒，消費者應優先選擇衛生條件達標、儲藏設施完善的商場、超市及市場采購食品。選購時，務必仔細查看廠名廠址、生產日期和保質期，堅決杜絕“三無”及過期食品。在挑選食材時，需警惕變色、散發異味或包裝破損的產品，切勿購買未經檢驗檢疫的肉類、來源不明的禽類水產品及假劣肉制品。切勿隨意采摘、食用野生蘑菇、野菜野果等不明植物，選購雞蛋時也要仔細檢查是否清潔無裂紋。在外就餐應優先選擇證照齊全、食品安全量化等級高的餐廳；網絡訂餐時，需確認第三方平臺公示的《食品經營許可證》有效，并仔細檢查外賣包裝完整性。

科學儲存是守護食品安全的重要保障。該局強調，食品儲存應嚴格遵循分類存放原則，做到生熟、成品與半成品分離。冰箱冷藏室溫度應控制在0至4℃，冷凍室應維持在-18℃以下。特別需要注意，熟食在室溫下放置不宜超過2小時，冷凍食品切忌反復解凍，熟食、乳制品等即食食品開封后需盡快食用。

食品加工環節，良好衛生習慣和規范操作缺一不可。加工前，確保場所、器具設備徹底清潔消毒；處理食材前，要認真清洗蔬菜瓜果，去除表面污物和農藥殘留；加工全程需保持個人衛生，勤洗手、必要時佩戴手套。同時，食品加工必須燒熟煮透，刀具、砧板等用具做到生熟分開、分類存放，建議推行“色標管理”，嚴防交叉污染。冷食、生食的貯存要嚴格控制溫度，避免食品長時間裸露。

此外，該局還著重提醒消費者強化維權意識。購買食品、外出就餐時，應妥善留存消費憑證，并對網購食品保留包裝和物流信息。若遭遇食品安全問題，可隨時撥打12345、12315投訴舉報，并留存問題食品樣本。一旦出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應立即就醫，并保存好就餐發票、就診記錄等證據。

延邊日報全媒體記者 牛澤剛